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SOTOL
IS NOT
AGAVE
Otra diferencia morfológica importante está en la raíz: en los agaves es más profunda, y mientras que la del sotol se diferencia claramente de su tallo, En los primeros no se distingue la raíz del tallo; en el caso del sotol es una característica que los botánicos denominan caulescente.
DASYLIRION
Familia Asparagaceae.
El género Dasylirion muestra algunas similitudes con el género de los agaves desde la apariencia externa de sus hojas: las de ambas plantas surgen en forma de roseta y las espinas de sus márgenes van seriadas y terminan en punta. Si nos acercamos a ellas con afán de observador, son notables las diferencias. las hojas del sotol son delgadas y aplanadas, las de los agaves son más gruesas.
EL SOTOL
CRECE EN DONDE QUIERE
El sotol no se destila de ningún agave, es producto de la planta cuyo nombre es Dasylirion, conocido también como desert spoon. Existen más de 22 especies conocidas de sotol siendo las más comunes Dasylirion wheeleri, Dasylirion cedrosanum y Dasylirion duranguense, forma parte de la familia de las Asparagaceaes. Es una planta que crece de forma silvestre en la zona geográfica conocida como “El desierto de Chihuahua” que abarca los Estados de Durango, Chihuahua y Coahuila en México y al sur de Texas en los Estados Unidos. El Sotol cuenta con denominación de origen como producto mexicano. La planta de sotol es originaria de los distintivos climas desérticos y ha sido una planta vital como fuente de alimento, fibra y la producción de Sotol.
La planta del sotol es un arbusto de lento crecimiento y de hoja perenne. Al nacer brota con una pequeña hierba cuyas hebras externas son alargadas, flexibles, semejantes a delgados cordeles; en esta etapa el tallo no está formado aún, lo que la hace vulnerable, posible alimento de las liebres u otras especies menores, en el contexto de la cadena alimenticia de los ecosistemas del semidesierto.
LA ETAPA RENOVADA DEL SOTOL EMPIEZA AQUÍ.
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